Information about a product
Antyodżywcze i antyzdrowotne aspekty żywienia człowieka

Click to zoom

Książka zawiera syntetyczną analizę zmieniającego się znaczenia żywności w życiu współczesnego człowieka, zarówno w wymiarze pozytywnym, jak i negatywnym. Podkreśla jej zasadniczą funkcję odżywczą, ale podejmuje też tematykę antropogenizacji żywnośc...... czytaj więcej

Antyodżywcze i antyzdrowotne aspekty żywienia człowieka

availability:
status_icon
Available
61,00 zł
57.95 / 1egz.
You save 5% (3,05 zł).
In stock
Edition:
1
Place and year of publication:
2016
Format:
16,5x24 cm
Number of page:
777
Binding:
Miękka ze skrzydełkami
ISBN/ISSN:
9788323339663
Publication type:
Praca naukowa
Publication language:
polski
Producent:
Uniwersytet Jagielloński - Wydawnictwo Uniwersytetu Jagiellońskiego, ul. Gołębia 24, 31-007 Kraków (PL), email: biuro@wuj.pl
Książka zawiera syntetyczną analizę zmieniającego się znaczenia żywności w życiu współczesnego człowieka, zarówno w wymiarze pozytywnym, jak i negatywnym. Podkreśla jej zasadniczą funkcję odżywczą, ale podejmuje też tematykę antropogenizacji żywności. Człowiek bowiem ingeruje we wszystkie etapy powstawania żywności: „od pola rolnika do stołu użytkownika”. W żywności zatem mogą się znaleźć: obce i naturalne nieodżywcze substancje związane z produkcją i obrotem, związki pochodzące z emisji przemysłowych, środków transportu i obróbki termicznej, a także dodatki do żywności celowo dodane oraz alergeny pokarmowe. Dlatego zasadniczego znaczenia nabiera poruszany w podręczniku problem bezpieczeństwa zdrowotnego żywności, zarówno w skali krajowej, jak i międzynarodowej.
Prof. dr hab. n. med. Emilia Kolarzyk

Tematyka podręcznika jest różnorodna, a przedstawione zagadnienia wymagają interdyscyplinarnego ujęcia, stąd też Autorzy opracowujący poszczególne problemy reprezentują różne dziedziny wiedzy medycznej i przyrodniczej. Sprawia to, że poziom merytoryczny podręcznika jest wysoki, a rozdziały opracowane są w sposób rzetelny i kompetentny. Zostały uwzględnione najnowsze osiągnięcia naukowe oraz aktualne piśmiennictwo i uregulowania prawne, obowiązujące zarówno w Polsce, jak i w innych krajach Unii Europejskiej. Tak napisany podręcznik znajdzie na pewno szerokie grono odbiorców.
Z recenzji prof. dr. hab. n. med. Andrzeja Borzęckiego

Z satysfakcją pragnę podkreślić, że rozdziały związane z toksykologią prezentują szczególnie wysoki poziom naukowy, i wyrażam przekonanie, że takie będzie również odczucie Czytelników. Z całą odpowiedzialnością rekomenduję Czytelnikom podręcznik Antyodżywcze i antyzdrowotne aspekty żywienia człowieka pod redakcją Emilii Kolarzyk, stworzony przez interdyscyplinarne grono wysokiej klasy specjalistów.
Z recenzji prof. dr. hab. n. med. Janusza Pacha
Zobacz również
Jak pisać? Razem czy osobno? Poradnik ze słownikiemJak pisać? Razem czy osobno? Poradnik ze słownikiemPolański Edward, Skudrzykowa Aldona
49,00 zł   44,10 zł
Geografia szczęścia - mp3Geografia szczęścia - mp3Eric Weiner
49,00 zł
Polecane
Nie tylko Biblia. Historia starożytnego Izraela
Nie tylko Biblia. Historia starożytnego IzraelaLiverani Mario
  • The author presents a new approach to the history of Israel. He distinguishes the history of the Hebrews, which can be reconstructed on the basis of biblical and non-biblical sources, from the mythical history created by the biblical writers, which he
45,00 zł   40,50 zł
Details
Długie średniowiecze
Długie średniowieczeLe Goff Jacques
  • The book is a collection of articles by Jacques Le Goff published in the journal L`Histoire in 1980-2004. They constitute a successful form of popularizing the author's main research theses regarding the Middle Ages
39,00 zł   35,10 zł
Details
Nauka o uzależnieniach. Od neurobiologii do skutecznych metod leczenia
Nauka o uzależnieniach. Od neurobiologii do skutecznych metod leczeniaErickson Carlton K.
  • The author presents the biological determinants of the development of addictions. He discusses changes in the brain of addicted people and defines the causes of addiction from the perspective of neurobiology. The author indicates methods of treatment
41,00 zł   36,90 zł
Details
pixel