Information about a product
Antyodżywcze i antyzdrowotne aspekty żywienia człowieka

Click to zoom

Książka zawiera syntetyczną analizę zmieniającego się znaczenia żywności w życiu współczesnego człowieka, zarówno w wymiarze pozytywnym, jak i negatywnym. Podkreśla jej zasadniczą funkcję odżywczą, ale podejmuje też tematykę antropogenizacji żywnośc...... czytaj więcej

Antyodżywcze i antyzdrowotne aspekty żywienia człowieka

availability:
Available
55,13 zł
52.37 / 1egz.
You save 5% (2,76 zł).
Out Of Stock
Edition:
1
Place and year of publication:
2016
Format:
16,5x24 cm
Number of page:
777
Binding:
Miękka ze skrzydełkami
ISBN/ISSN:
9788323339663
Publication type:
Praca naukowa
Publication language:
polski
Książka zawiera syntetyczną analizę zmieniającego się znaczenia żywności w życiu współczesnego człowieka, zarówno w wymiarze pozytywnym, jak i negatywnym. Podkreśla jej zasadniczą funkcję odżywczą, ale podejmuje też tematykę antropogenizacji żywności. Człowiek bowiem ingeruje we wszystkie etapy powstawania żywności: „od pola rolnika do stołu użytkownika”. W żywności zatem mogą się znaleźć: obce i naturalne nieodżywcze substancje związane z produkcją i obrotem, związki pochodzące z emisji przemysłowych, środków transportu i obróbki termicznej, a także dodatki do żywności celowo dodane oraz alergeny pokarmowe. Dlatego zasadniczego znaczenia nabiera poruszany w podręczniku problem bezpieczeństwa zdrowotnego żywności, zarówno w skali krajowej, jak i międzynarodowej.
Prof. dr hab. n. med. Emilia Kolarzyk

Tematyka podręcznika jest różnorodna, a przedstawione zagadnienia wymagają interdyscyplinarnego ujęcia, stąd też Autorzy opracowujący poszczególne problemy reprezentują różne dziedziny wiedzy medycznej i przyrodniczej. Sprawia to, że poziom merytoryczny podręcznika jest wysoki, a rozdziały opracowane są w sposób rzetelny i kompetentny. Zostały uwzględnione najnowsze osiągnięcia naukowe oraz aktualne piśmiennictwo i uregulowania prawne, obowiązujące zarówno w Polsce, jak i w innych krajach Unii Europejskiej. Tak napisany podręcznik znajdzie na pewno szerokie grono odbiorców.
Z recenzji prof. dr. hab. n. med. Andrzeja Borzęckiego

Z satysfakcją pragnę podkreślić, że rozdziały związane z toksykologią prezentują szczególnie wysoki poziom naukowy, i wyrażam przekonanie, że takie będzie również odczucie Czytelników. Z całą odpowiedzialnością rekomenduję Czytelnikom podręcznik Antyodżywcze i antyzdrowotne aspekty żywienia człowieka pod redakcją Emilii Kolarzyk, stworzony przez interdyscyplinarne grono wysokiej klasy specjalistów.
Z recenzji prof. dr. hab. n. med. Janusza Pacha
Zobacz również
Podglądając wielorybyPodglądając wielorybyPyenson Nick
49,90 zł   47,41 zł
Wprowadzenie do terapii poznawczo-behawioralnejWprowadzenie do terapii poznawczo-behawioralnejKokoszka Andrzej
45,99 zł   43,69 zł
Niekoniecznie depresjaNiekoniecznie depresjaHendel Jacobs Hilary
46,90 zł
Polecane
Antropologia praktyk kulinarnych. Szkice. Pongo, tom V
Antropologia praktyk kulinarnych. Szkice. Pongo, tom V
  • Ta interesująca publikacja przedstawia czytelnikowi wybrane socjologiczne interpretacje jedzenia. Czynność spożywania posiłków bywa bardzo często łączona z otaczającą nas kulturą czy religią, a swoje odzwierciedlenie znajduje w licznych dziełach
39,00 zł   35,10 zł
Details
POLIS. Wprowadzenie do dziejów greckiego miasta-państwa w starożytności
POLIS. Wprowadzenie do dziejów greckiego miasta-państwa w starożytnościHansen Mogens Herman
  • W prezentowanej książce znajdujemy zarys charakterystyki polis, z uwzględnieniem wyników badań i publikacji Copenhagen Polis Centre. Autor analizuje główne cechy polis, stanowiącej fundament całej cywilizacji greckiej. Umieszcza grecką polis w szerokim
27,00 zł
Details
Sztuka Burgundii i Niderlandów 1380-1500. T. III: Wspólnota rzeczy: sztuka niderlandzka i północnoeuropejska 1380-1520
Sztuka Burgundii i Niderlandów 1380-1500. T. III: Wspólnota rzeczy: sztuka niderlandzka i północnoeuropejska 1380-1520Ziemba Antoni
  • This volume offers a new interpretation of the Netherlandish and North European art of 15th century, presenting it as a mix of objects-things that affect the receiver in a defined – material and spatial – way. It analyzes the objects of macroscale
89,00 zł
Details
This page uses cookie files to provide its services in accordance to Cookies Usage Policy. You can determine conditions of storing or access to cookie files in your web browser.
Close
pixel