Information about a product
Antyodżywcze i antyzdrowotne aspekty żywienia człowieka

Click to zoom

Książka zawiera syntetyczną analizę zmieniającego się znaczenia żywności w życiu współczesnego człowieka, zarówno w wymiarze pozytywnym, jak i negatywnym. Podkreśla jej zasadniczą funkcję odżywczą, ale podejmuje też tematykę antropogenizacji żywnośc...... czytaj więcej

Antyodżywcze i antyzdrowotne aspekty żywienia człowieka

availability:
status_icon
Available in a very small amount
Delivery:
ready to ship in 4days
52,53 zł
49.90 / 1egz.
You save 5% (2,63 zł).
In stock
Edition:
1
Place and year of publication:
2016
Format:
16,5x24 cm
Number of page:
777
Binding:
Miękka ze skrzydełkami
ISBN/ISSN:
9788323339663
Publication type:
Praca naukowa
Publication language:
polski
Książka zawiera syntetyczną analizę zmieniającego się znaczenia żywności w życiu współczesnego człowieka, zarówno w wymiarze pozytywnym, jak i negatywnym. Podkreśla jej zasadniczą funkcję odżywczą, ale podejmuje też tematykę antropogenizacji żywności. Człowiek bowiem ingeruje we wszystkie etapy powstawania żywności: „od pola rolnika do stołu użytkownika”. W żywności zatem mogą się znaleźć: obce i naturalne nieodżywcze substancje związane z produkcją i obrotem, związki pochodzące z emisji przemysłowych, środków transportu i obróbki termicznej, a także dodatki do żywności celowo dodane oraz alergeny pokarmowe. Dlatego zasadniczego znaczenia nabiera poruszany w podręczniku problem bezpieczeństwa zdrowotnego żywności, zarówno w skali krajowej, jak i międzynarodowej.
Prof. dr hab. n. med. Emilia Kolarzyk

Tematyka podręcznika jest różnorodna, a przedstawione zagadnienia wymagają interdyscyplinarnego ujęcia, stąd też Autorzy opracowujący poszczególne problemy reprezentują różne dziedziny wiedzy medycznej i przyrodniczej. Sprawia to, że poziom merytoryczny podręcznika jest wysoki, a rozdziały opracowane są w sposób rzetelny i kompetentny. Zostały uwzględnione najnowsze osiągnięcia naukowe oraz aktualne piśmiennictwo i uregulowania prawne, obowiązujące zarówno w Polsce, jak i w innych krajach Unii Europejskiej. Tak napisany podręcznik znajdzie na pewno szerokie grono odbiorców.
Z recenzji prof. dr. hab. n. med. Andrzeja Borzęckiego

Z satysfakcją pragnę podkreślić, że rozdziały związane z toksykologią prezentują szczególnie wysoki poziom naukowy, i wyrażam przekonanie, że takie będzie również odczucie Czytelników. Z całą odpowiedzialnością rekomenduję Czytelnikom podręcznik Antyodżywcze i antyzdrowotne aspekty żywienia człowieka pod redakcją Emilii Kolarzyk, stworzony przez interdyscyplinarne grono wysokiej klasy specjalistów.
Z recenzji prof. dr. hab. n. med. Janusza Pacha
Zobacz również
ProkrastynacjaProkrastynacjaTussey Ethan
49,00 zł   44,10 zł
Pasażerski transport regionalnyPasażerski transport regionalny Załoga Elżbieta, Kwarciński Tomasz
59,00 zł   53,10 zł
Korolczuk Elżbieta
42,00 zł
Polecane
Antropologia praktyk kulinarnych. Szkice. Pongo, tom V
Antropologia praktyk kulinarnych. Szkice. Pongo, tom V
  • Ta interesująca publikacja przedstawia czytelnikowi wybrane socjologiczne interpretacje jedzenia. Czynność spożywania posiłków bywa bardzo często łączona z otaczającą nas kulturą czy religią, a swoje odzwierciedlenie znajduje w licznych dziełach
39,00 zł   35,10 zł
Details
Etnografie biomedycyny
Etnografie biomedycyny
  • Zawarte w antologii teksty traktują o tym, jak rozwój medycyny wpływa na życie człowieka, i jaki wpływ na medycynę ma kultura. Teksty są poświęcone takim kwestiom, jak konsekwencje rozwoju medycyny i genetyki, zdrowie reprodukcyjne kobiet, in vitro i
39,00 zł   35,10 zł
Details
Przeszłość jako przedmiot wiary. Historia i filozofia w myśli średniowiecza
Przeszłość jako przedmiot wiary. Historia i filozofia w myśli średniowieczaPomian Krzysztof
  • A cross-sectional look at the structure of medieval thinking, in particular considering its impact on historiography. The author shows, using among others the example of two medieval chronicles and their later reception, how in the Middle Ages
35,00 zł   28,00 zł
Details
This page uses cookie files to provide its services in accordance to Cookies Usage Policy. You can determine conditions of storing or access to cookie files in your web browser.
Close
pixel