Information about a product
Chemia żywności Tom 2

Click to zoom

Chemia żywności jest nauką o składzie surowców i produktów żywnościowych, dodatków i zanieczyszczeń żywności, a także o biochemicznych i chemicznych reakcjach zachodzących w surowcach oraz produktach żywnościowych w czasie przechowywania i przetwarzania.... czytaj więcej

Chemia żywności Tom 2

Praca zbiorowa
availability:
status_icon
Available
Delivery:
ready to ship in 2days
99,00 zł
89.10 / 1egz.
You save 10% (9,90 zł).
In stock
Redakcja:
Sikorski Zdzisław E., Staroszczyk Hanna
Subtitle:
Biologiczne właściwości składników żywności
Publication language:
polski
Edition:
1
Number of page:
344
Binding:
Miękka
ISBN/ISSN:
9788301196264
Chemia żywności jest nauką o składzie surowców i produktów żywnościowych, dodatków i zanieczyszczeń żywności, a także o biochemicznych i chemicznych reakcjach zachodzących w surowcach oraz produktach żywnościowych w czasie przechowywania i przetwarzania. Zajmuje się również wpływem składników, dodatków i zanieczyszczeń na bezpieczeństwo zdrowotne i pozostałe aspekty jakości żywności. W tomie 2 opisano: - witaminy; - rodniki, utleniacze i przeciwutleniacze; - nieodżywcze substancje prozdrowotne pochodzenia roślinnego; - alergeny oraz mutagenne i rakotwórcze składniki żywności; - toksyny surowców żywnościowych; - dodatki do żywności i suplementy diety; - analizę oraz zasady zapewniania bezpieczeństwa zdrowotnego żywności. Książka została opracowana przez specjalistów, mających doświadczenie w pracy dydaktycznej i współpracy z przemysłem. Jest przeznaczona dla studentów wydziałów nauk o żywności na uniwersytetach przyrodniczych i politechnikach, a także wydziałów farmaceutycznych i ekonomicznych oraz dla pracowników gospodarki żywnościowej.
Zobacz również
MikroekonomiaMikroekonomiaVarian Hal R.
99,00 zł   89,10 zł
BIM w praktyce - epubBIM w praktyce - epubKasznia Dariusz
79,00 zł
This page uses cookie files to provide its services in accordance to Cookies Usage Policy. You can determine conditions of storing or access to cookie files in your web browser.
Close
pixel