Information about a product
Technologia przetwórstwa mięsa

Click to zoom

Oto książka, w której przedstawiono całość zagadnień dotyczących nowoczesnego przetwórstwa mięsa. Omówiono w niej m.in. metody uboju zwierząt rzeźnych, sposoby rozbioru tusz, produkcję wędlin, tłuszczów jadalnych i konserw oraz metody utrwalania mięsa i j... czytaj więcej

Technologia przetwórstwa mięsa

Olszewski Adam
availability:
status_icon
Available
Delivery:
ready to ship in 2days
69,00 zł
62.10 / 1egz.
You save 10% (6,90 zł).
In stock
Publication language:
polski
Edition:
2
Number of page:
346
Binding:
Miękka
ISBN/ISSN:
9788301194123
Oto książka, w której przedstawiono całość zagadnień dotyczących nowoczesnego przetwórstwa mięsa. Omówiono w niej m.in. metody uboju zwierząt rzeźnych, sposoby rozbioru tusz, produkcję wędlin, tłuszczów jadalnych i konserw oraz metody utrwalania mięsa i jego przetworów. Opisano także najnowsze procesy technologiczne i zastosowanie w nich nowoczesnych urządzeń produkcyjnych. Uwzględniono problemy higieny produkcji i higieny pracy. Podano zasady HACCP, GMP i GPH oraz zamieszczono odpowiednie normy ISO 9000. W drugim wydaniu podręcznika uaktualniono m.in. wykaz dozwolonych substancji dodatkowych dopuszczonych do stosowania w produkcji przetworów mięsnych i drobiowych, a także obowiązujące przepisy dotyczące przetwórstwa mięsa. Ponadto podano nową klasyfikację tusz zwierząt rzeźnych w systemie SEUROP. Podręcznik jest przeznaczony dla uczniów zdobywających zawód rzeźnika-wędliniarza.
Zobacz również
Demokracja izraelskaDemokracja izraelskaChaczko Krzysztof, Skorek Artur, Sroka Tomasz
59,00 zł   53,10 zł
Mechanika teoretycznaMechanika teoretycznaRubinowicz W., Królikowski W.
59,00 zł   53,10 zł
This page uses cookie files to provide its services in accordance to Cookies Usage Policy. You can determine conditions of storing or access to cookie files in your web browser.
Close
pixel