Informacje o publikacji
Chemia żywności Tom 2

Kliknij by powiększyć zdjęcie

Chemia żywności jest nauką o składzie surowców i produktów żywnościowych, dodatków i zanieczyszczeń żywności, a także o biochemicznych i chemicznych reakcjach zachodzących w surowcach oraz produktach żywnościowych w czasie przechowywania i przetwarzania.... czytaj więcej

Chemia żywności Tom 2

Praca zbiorowa
Dostępność:
status_icon
Publikacja dostępna
Wysyłka:
Wysyłka w 2 dni
99,00 zł
89.10 / 1egz.
Oszczędzasz 10% (9,90 zł).
In stock
Redakcja:
Sikorski Zdzisław E., Staroszczyk Hanna
Podtytuł:
Biologiczne właściwości składników żywności
Język publikacji:
polski
Wydanie:
1
Liczba stron:
344
Oprawa:
Miękka
ISBN/ISSN:
9788301196264
Chemia żywności jest nauką o składzie surowców i produktów żywnościowych, dodatków i zanieczyszczeń żywności, a także o biochemicznych i chemicznych reakcjach zachodzących w surowcach oraz produktach żywnościowych w czasie przechowywania i przetwarzania. Zajmuje się również wpływem składników, dodatków i zanieczyszczeń na bezpieczeństwo zdrowotne i pozostałe aspekty jakości żywności. W tomie 2 opisano: - witaminy; - rodniki, utleniacze i przeciwutleniacze; - nieodżywcze substancje prozdrowotne pochodzenia roślinnego; - alergeny oraz mutagenne i rakotwórcze składniki żywności; - toksyny surowców żywnościowych; - dodatki do żywności i suplementy diety; - analizę oraz zasady zapewniania bezpieczeństwa zdrowotnego żywności. Książka została opracowana przez specjalistów, mających doświadczenie w pracy dydaktycznej i współpracy z przemysłem. Jest przeznaczona dla studentów wydziałów nauk o żywności na uniwersytetach przyrodniczych i politechnikach, a także wydziałów farmaceutycznych i ekonomicznych oraz dla pracowników gospodarki żywnościowej.
Zobacz również
Terapia zabawąTerapia zabawąLandreth Garry L.
80,68 zł   76,65 zł
Prawowitość epoki nowożytnejPrawowitość epoki nowożytnejBlumenberg Hans
99,00 zł
Atlas płazów i gadów PolskiAtlas płazów i gadów PolskiGłowaciński Zbigniew, Sura Piotr
99,00 zł
Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixel