Informacje o publikacji
Chemia żywności Tom 2

Kliknij by powiększyć zdjęcie

Chemia żywności jest nauką o składzie surowców i produktów żywnościowych, dodatków i zanieczyszczeń żywności, a także o biochemicznych i chemicznych reakcjach zachodzących w surowcach oraz produktach żywnościowych w czasie przechowywania i przetwarzania.... czytaj więcej

Chemia żywności Tom 2

Praca zbiorowa
Dostępność:
Publikacja dostępna
104,00 zł
93.60 / 1egz.
Oszczędzasz 10% (10,40 zł).
In stock
Redakcja:
Sikorski Zdzisław E., Staroszczyk Hanna
Podtytuł:
Biologiczne właściwości składników żywności
Język publikacji:
polski
Wydanie:
1
Liczba stron:
344
Oprawa:
Miękka
ISBN/ISSN:
9788301196264
Chemia żywności jest nauką o składzie surowców i produktów żywnościowych, dodatków i zanieczyszczeń żywności, a także o biochemicznych i chemicznych reakcjach zachodzących w surowcach oraz produktach żywnościowych w czasie przechowywania i przetwarzania. Zajmuje się również wpływem składników, dodatków i zanieczyszczeń na bezpieczeństwo zdrowotne i pozostałe aspekty jakości żywności. W tomie 2 opisano: - witaminy; - rodniki, utleniacze i przeciwutleniacze; - nieodżywcze substancje prozdrowotne pochodzenia roślinnego; - alergeny oraz mutagenne i rakotwórcze składniki żywności; - toksyny surowców żywnościowych; - dodatki do żywności i suplementy diety; - analizę oraz zasady zapewniania bezpieczeństwa zdrowotnego żywności. Książka została opracowana przez specjalistów, mających doświadczenie w pracy dydaktycznej i współpracy z przemysłem. Jest przeznaczona dla studentów wydziałów nauk o żywności na uniwersytetach przyrodniczych i politechnikach, a także wydziałów farmaceutycznych i ekonomicznych oraz dla pracowników gospodarki żywnościowej.
Zobacz również
Projektowanie konstrukcji zespolonych stalowo-betonowychProjektowanie konstrukcji zespolonych stalowo-betonowychSzmigiera Elżbieta, Niedośpiał Marcin, Grzeszykowski Bartosz
84,00 zł   75,60 zł
Współczesna wiedza o polimerach Tom 1Współczesna wiedza o polimerach Tom 1Rabek Jan F.
99,00 zł   89,10 zł
Inni klienci kupili również
Chemia żywności Tom 1
Chemia żywności Tom 1Praca zbiorowa
  • Chemia żywności jest nauką o składzie surowców i produktów żywnościowych, dodatków i zanieczyszczeń żywności, a także o biochemicznych i chemicznych reakcjach zachodzących w surowcach oraz produktach żywnościowych w czasie przechowywania i przetwarzania.
104,00 zł   93,60 zł
Szczegóły
pixel