Informacje o publikacji
Antyodżywcze i antyzdrowotne aspekty żywienia człowieka

Kliknij by powiększyć zdjęcie

Książka zawiera syntetyczną analizę zmieniającego się znaczenia żywności w życiu współczesnego człowieka, zarówno w wymiarze pozytywnym, jak i negatywnym. Podkreśla jej zasadniczą funkcję odżywczą, ale podejmuje też tematykę antropogenizacji żywnośc...... czytaj więcej

Antyodżywcze i antyzdrowotne aspekty żywienia człowieka

Dostępność:
status_icon
Publikacja dostępna w bardzo małej ilości
Wysyłka:
Wysyłka w 1 dni
52,53 zł
49.90 / 1egz.
Oszczędzasz 5% (2,63 zł).
In stock
Wydanie:
1
Miejsce i rok wydania:
2016
Format:
16,5x24,0 cm
Liczba stron:
777
Oprawa:
Miękka ze skrzydełkami
ISBN/ISSN:
9788323339663
Typ publikacji:
Praca naukowa
Język publikacji:
polski
Książka zawiera syntetyczną analizę zmieniającego się znaczenia żywności w życiu współczesnego człowieka, zarówno w wymiarze pozytywnym, jak i negatywnym. Podkreśla jej zasadniczą funkcję odżywczą, ale podejmuje też tematykę antropogenizacji żywności. Człowiek bowiem ingeruje we wszystkie etapy powstawania żywności: „od pola rolnika do stołu użytkownika”. W żywności zatem mogą się znaleźć: obce i naturalne nieodżywcze substancje związane z produkcją i obrotem, związki pochodzące z emisji przemysłowych, środków transportu i obróbki termicznej, a także dodatki do żywności celowo dodane oraz alergeny pokarmowe. Dlatego zasadniczego znaczenia nabiera poruszany w podręczniku problem bezpieczeństwa zdrowotnego żywności, zarówno w skali krajowej, jak i międzynarodowej.
Prof. dr hab. n. med. Emilia Kolarzyk

Tematyka podręcznika jest różnorodna, a przedstawione zagadnienia wymagają interdyscyplinarnego ujęcia, stąd też Autorzy opracowujący poszczególne problemy reprezentują różne dziedziny wiedzy medycznej i przyrodniczej. Sprawia to, że poziom merytoryczny podręcznika jest wysoki, a rozdziały opracowane są w sposób rzetelny i kompetentny. Zostały uwzględnione najnowsze osiągnięcia naukowe oraz aktualne piśmiennictwo i uregulowania prawne, obowiązujące zarówno w Polsce, jak i w innych krajach Unii Europejskiej. Tak napisany podręcznik znajdzie na pewno szerokie grono odbiorców.
Z recenzji prof. dr. hab. n. med. Andrzeja Borzęckiego

Z satysfakcją pragnę podkreślić, że rozdziały związane z toksykologią prezentują szczególnie wysoki poziom naukowy, i wyrażam przekonanie, że takie będzie również odczucie Czytelników. Z całą odpowiedzialnością rekomenduję Czytelnikom podręcznik Antyodżywcze i antyzdrowotne aspekty żywienia człowieka pod redakcją Emilii Kolarzyk, stworzony przez interdyscyplinarne grono wysokiej klasy specjalistów.
Z recenzji prof. dr. hab. n. med. Janusza Pacha
Zobacz również
Paradoksy prawdopodobieństwaParadoksy prawdopodobieństwaSimons Krystyna
49,00 zł   44,10 zł
Edukacja do samodzielnościEdukacja do samodzielnościPobojewska Aldona
44,90 zł
Ben GurionBen GurionShapira Anita
58,00 zł
Inni klienci kupili również
Antropologia praktyk kulinarnych. Szkice. Pongo, tom V
Antropologia praktyk kulinarnych. Szkice. Pongo, tom V
  • Ta interesująca publikacja przedstawia czytelnikowi wybrane socjologiczne interpretacje jedzenia. Czynność spożywania posiłków bywa bardzo często łączona z otaczającą nas kulturą czy religią, a swoje odzwierciedlenie znajduje w licznych dziełach
39,00 zł   35,10 zł
Szczegóły
Samoorganizacja w wielkomiejskim slumsie. Przykład Limy
Samoorganizacja w wielkomiejskim slumsie. Przykład LimyKurowski Karol
  • Książka przedstawia analizę samoorganizacyjnych praktyk mieszkańców marginalnych dzielnic Limy, zwanych również "slumsami" bądź "dzielnicami nędzy". Samorzutne współdziałanie jest tam jednym ze sposobów na poprawę warunków życia i zapewnienie rozwoju
35,00 zł   31,50 zł
Szczegóły
Przeszłość jako przedmiot wiedzy. Historia i filozofia w myśli średniowiecza
Przeszłość jako przedmiot wiedzy. Historia i filozofia w myśli średniowieczaPomian Krzysztof
  • Publikacja ukazuje proces kształtowania się nowoczesnych pojęć definiujących historię jako dyscyplinę naukową. Jednak autor wykracza znacznie poza samą tematykę formowania się nauk historycznych, prezentując zmiany w tkance społecznej i światopoglądowej
43,00 zł
Szczegóły
Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixel