Informacje o publikacji
Antyodżywcze i antyzdrowotne aspekty żywienia człowieka

Kliknij by powiększyć zdjęcie

Książka zawiera syntetyczną analizę zmieniającego się znaczenia żywności w życiu współczesnego człowieka, zarówno w wymiarze pozytywnym, jak i negatywnym. Podkreśla jej zasadniczą funkcję odżywczą, ale podejmuje też tematykę antropogenizacji żywnośc...... czytaj więcej

Antyodżywcze i antyzdrowotne aspekty żywienia człowieka

Dostępność:
Publikacja dostępna
61,00 zł
57.95 / 1egz.
Oszczędzasz 5% (3,05 zł).
In stock
Wydanie:
1
Miejsce i rok wydania:
2016
Format:
16,5x24,0 cm
Liczba stron:
777
Oprawa:
Miękka ze skrzydełkami
ISBN/ISSN:
9788323339663
Typ publikacji:
Praca naukowa
Język publikacji:
polski
Producent:
Uniwersytet Jagielloński - Wydawnictwo Uniwersytetu Jagiellońskiego, ul. Gołębia 24, 31-007 Kraków (PL), email: biuro@wuj.pl
Książka zawiera syntetyczną analizę zmieniającego się znaczenia żywności w życiu współczesnego człowieka, zarówno w wymiarze pozytywnym, jak i negatywnym. Podkreśla jej zasadniczą funkcję odżywczą, ale podejmuje też tematykę antropogenizacji żywności. Człowiek bowiem ingeruje we wszystkie etapy powstawania żywności: „od pola rolnika do stołu użytkownika”. W żywności zatem mogą się znaleźć: obce i naturalne nieodżywcze substancje związane z produkcją i obrotem, związki pochodzące z emisji przemysłowych, środków transportu i obróbki termicznej, a także dodatki do żywności celowo dodane oraz alergeny pokarmowe. Dlatego zasadniczego znaczenia nabiera poruszany w podręczniku problem bezpieczeństwa zdrowotnego żywności, zarówno w skali krajowej, jak i międzynarodowej.
Prof. dr hab. n. med. Emilia Kolarzyk

Tematyka podręcznika jest różnorodna, a przedstawione zagadnienia wymagają interdyscyplinarnego ujęcia, stąd też Autorzy opracowujący poszczególne problemy reprezentują różne dziedziny wiedzy medycznej i przyrodniczej. Sprawia to, że poziom merytoryczny podręcznika jest wysoki, a rozdziały opracowane są w sposób rzetelny i kompetentny. Zostały uwzględnione najnowsze osiągnięcia naukowe oraz aktualne piśmiennictwo i uregulowania prawne, obowiązujące zarówno w Polsce, jak i w innych krajach Unii Europejskiej. Tak napisany podręcznik znajdzie na pewno szerokie grono odbiorców.
Z recenzji prof. dr. hab. n. med. Andrzeja Borzęckiego

Z satysfakcją pragnę podkreślić, że rozdziały związane z toksykologią prezentują szczególnie wysoki poziom naukowy, i wyrażam przekonanie, że takie będzie również odczucie Czytelników. Z całą odpowiedzialnością rekomenduję Czytelnikom podręcznik Antyodżywcze i antyzdrowotne aspekty żywienia człowieka pod redakcją Emilii Kolarzyk, stworzony przez interdyscyplinarne grono wysokiej klasy specjalistów.
Z recenzji prof. dr. hab. n. med. Janusza Pacha
Zobacz również
Jak pisać? Razem czy osobno? Poradnik ze słownikiemJak pisać? Razem czy osobno? Poradnik ze słownikiemPolański Edward, Skudrzykowa Aldona
49,00 zł   44,10 zł
Geografia szczęścia - mp3Geografia szczęścia - mp3Eric Weiner
49,00 zł
Inni klienci kupili również
Nie tylko Biblia. Historia starożytnego Izraela
Nie tylko Biblia. Historia starożytnego IzraelaLiverani Mario
  • Pierwszy polski przekład książki "Oltre la Bibbia. Storia antica di Israele" Mario Liveraniego, wybitnego włoskiego historyka dziejów starożytnego Bliskiego Wschodu. Autor proponuje fundamentalnie nowe pojmowanie dziejów Izraela, zgodnie z którym
45,00 zł   40,50 zł
Szczegóły
Długie średniowiecze
Długie średniowieczeLe Goff Jacques
  • Prezentowana książka to zbiór artykułów Jacquesa Le Goffa opublikowanych w czasopiśmie L`Histoire w latach 1980-2004. Stanowią one udaną formę popularyzacji głównych tez badawczych autora dotyczących średniowiecza.
39,00 zł   35,10 zł
Szczegóły
Nauka o uzależnieniach. Od neurobiologii do skutecznych metod leczenia
Nauka o uzależnieniach. Od neurobiologii do skutecznych metod leczeniaErickson Carlton K.
  • Książka jest lekturą dla wszystkich, których dotyka problem uzależnień - samych chorych, ich bliskich oraz terapeutów usiłującym im pomóc. Można tu znaleźć wyjaśnienie biologicznych przyczyn powstawania tego typu zależności
41,00 zł   36,90 zł
Szczegóły
pixel